Paul Descan Fichier

Connaitre un pays, sa culture, sa nourriture… sans y avoir mis les pieds une seule fois,

EST CE POSSIBLE ?

Lupe par Pedro et Juan

Cuisine typique de Mexico City.

Pedro confectionne ses recettes tranquillement dans sa cuisine le matin, pendant que Juan organise le bar et la salle pour le service du soir.

Suis-je vraiment crédible à parler de la nourriture mexicaine sans vraiment savoir ce qui ce passe vraiment là-bas ? Peut-être pas… mais j’ai décidé de faire confiance à Pedro !

Je vais vous parler du jour spécial chez Lupe : le dimanche. On y trouve deux choses que j’apprécie particulièrement : la barbacoa et les chilaquiles… un clin d’œil au Chilaquiles Lupe, création du chef.

Barbacoa, plat typique mexicain à base d’agneau, cuit longuement à l’étouffée dans des feuilles de bananier… si vous n’avez aucune idée de ce que c’est (sans jugement), je vous mets un lien ;

Barbacoa par Cristine Martínez

Chilaquiles Lupe ; les chilaquiles, plat familial et réconfortant du Mexique, à base de totopos (chips), avec une magnifique birria (bœuf effiloché), sauce Lupe, crème, oignon, fromage et avocat.

Je suis au bon endroit… ça parle Mexicain.

Paul